湖南法治報訊（通訊員 蔣軍君 陳欣）鍋氣蒸騰間，鴨肉與鴨血在灶火中交融，這道承載著數代人鄉(xiāng)愁的永州血鴨，正經歷著一場從地方小灶到現代產業(yè)的精彩蝶變。近日，位于新田的永州血漿鴨食品有限公司正式掛牌“永州血鴨制作技藝非遺工坊”，標志著這項傳統(tǒng)技藝在創(chuàng)新傳承中邁出了關鍵一步。
“這份榮譽是對我們多年堅持的認可，更是激勵?！惫し回撠熑颂仆另樀莱隽耸炙嚾说男穆?。面對傳統(tǒng)工藝規(guī)?；y題，工坊獨創(chuàng)“凍血上血工藝”與“小鍋現炒”技術，投入三十萬元攻堅克難，成功破解傳統(tǒng)與規(guī)?；拿?，讓老味道在現代化生產中得以留存本色。
傳承之路，守正出新。工坊構建起“核心傳承人+徒弟+生產骨干”的傳承體系，編寫規(guī)范教材，與湘菜學院合作開設課程，在景區(qū)設立體驗工坊，每年免費傳習十余場，讓非遺走進生活。
更令人振奮的是，老技藝搭上了新經濟的快車。五間戶外直播間里，孵化出的三名十萬粉主播正將這道家鄉(xiāng)美味“帶”往全國各地。線上銷售占比達75%，單場直播銷售額突破10萬元，45%的復購率見證著傳統(tǒng)美味的現代魅力。這不僅帶動企業(yè)銷售額從2023年的433萬元預計增長至2025年的800萬元，更拉動土麻鴨養(yǎng)殖、辣椒種植等產業(yè)鏈產值超500萬元。
“非遺+文旅”的模式同樣成效顯著。景區(qū)血鴨制作體驗區(qū)年接待游客1.2萬人次，拉動周邊消費600萬元。工坊還吸納脫貧戶就業(yè)，開展公益教學，獲評“社會公益先進單位”，為非遺保護與鄉(xiāng)村振興提供了生動范本。
從一方灶臺到規(guī)模化產業(yè)，從鄉(xiāng)土記憶到全網熱銷，永州血鴨的破圈之路證明：堅守傳統(tǒng)內核，擁抱時代變化，老手藝不僅能飄香更遠，更能為一方水土注入蓬勃生機。
責編：左爽
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來源：湖南法治報
